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小型燒酒設備釀造的白酒如果里面有沉淀物還能喝嗎?

  一、可能是水中腐殖質帶來的沉淀

  一些中小型酒廠的生產條件和設備條件不高,因此大量微生物被無意引入的情況比較常見。

  因為白酒本身就是一種優良的殺菌劑,微生物無法在其中生存,一旦進入白酒就會立即死亡。死菌分散在白酒中,不腐爛,蛋白質溶出,從而產生白點沉淀。

  小型燒酒設備釀造的白酒還能帶著沉淀物喝嗎?

  二、可能是釀造設備造成的沉淀

  白酒廠的貯酒容器有很多種,如鐵罐、鋁罐、陶瓷容器、水泥罐、不銹鋼罐等。

  輸送管道包括食用乳膠管、不銹鋼管、鍍鋅管等。如果這些容器和管道沒有清洗干凈,就會帶入一些不干凈的雜質。

  這種材料很難處理,通常會過濾,然后慢慢形成類似乳膠的材料。

  白酒加水后,酒精含量降低。在運輸和過濾過程中使用鐵管時,一些亞鐵離子會溶解在液體中。長時間放置,亞鐵離子會形成三價鐵離子,在白酒溶液中形成絡合物,使白酒變成褐色。如果白酒接觸到含單寧過多的物質,就會產生藍鐵單寧沉淀。有些酒廠用木塞封瓶,而木材中含有單寧。

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