0746-2885311

18153364325

Banner
首頁 > 客戶案例 > 內容

用烤酒設備來制作固態酒

  想要用烤酒設備做出美味的固態酒,在原料選擇、釀造、蒸餾、陳釀的每一個環節都不能馬虎。

  一、起窖的概念:

  起窖是指將酒醅從窖中取出,用不銹鋼烤酒設備蒸酒。

  二、啟動起窖的時間:

  固態糟醅發酵后,可以開始窖池,一般12-15天,具體取決于發酵條件。

  具體判斷標準為等醅,無刺鼻氣味,有酒香,無甜味、酸味,意味著發酵完,酒可以蒸。

  三、起窖的注意事項:

  1、清潔

  起窖時要清理坑周邊,避免糧食顆粒被污染,然后揭開覆蓋的塑料布,將坑泥運輸到指定地點,然后起窖取糧蒸熟。

  2.區分表面、底部和紋理

  取酒糟時,將面酒糟和底酒糟蒸1鍋,蒸酒,酒糟出來后扔掉。中間酒糟蒸1鍋(視窖池大小和設備大小而定),蒸酒,出糧后備糧。

  雅大釀酒設備的釀酒師提醒,面糧和糧糧混蒸,不僅會影響上一壺酒的酒質,還會為下一壺酒提供優質的勾兌糧。

  3.如何判斷糧食的質量?

  發酵正常、產量和品質好的籽粒松軟、成熟、疏松、粗糙,籽粒大而亮黃色。它們聞起來有酒和酯的味道,黃色的水是透明的,酸味很少,澀味很大。

  4.清空起窖

  坑啟動后,要及時清理坑壁和坑底的殘粒,避免坑內被雜菌感染,為有益微生物菌群提供良好的環境。

  5.升起起窖

  如果繼續發酵,或者間隔時間不長,我們只需要清窖,因為養窖好的方法就是繼續發酵。

  如果長時間不放醅發酵,應通過向窖內倒入營養液的方式及時養窖,使窖內的微生物菌群有一個良好的生長環境。


久久亚洲精精品中文字幕-女人爽到喷水的视频大全-欧美人妻少妇精品视频专区-亚洲AV无码专区电影在线观看