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蒸酒設備接酒注意事項

  蒸酒設備在蒸餾時應該如何接酒,接酒的要求是什么?這是一個讓很多人困惑的地方。今天就和蒸酒設備廠家小編一起了解一下吧:

  為了保證酒的質量,一個好的方法就是“掐頭去尾留中間”。對待酒的頭尾有兩種方式。一種是把酒的頭尾放在一起,一起蒸餾鍋里的物質,另一種是把酒的頭尾放在一起,分開再蒸餾。這兩種方法可以獲得高度超過60度的葡萄酒。這種酒可以作為制備低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒勾兌,制成50度以上高度的酒。

  接酒的較佳溫度為20-30℃,因為溫度過高,酒內所需的成分會流失很大一部分,溫度過低,一些有害物質如硫化氫、乙醛等就不會析出,殘留在酒中。接酒的溫度可以通過循環水溫來控制,一般控制在40℃以下。

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