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蒸酒設備:如何從果酒蒸餾酒中去除和分離甲醇?

  蒸酒設備:如何從果酒蒸餾酒中去除和分離甲醇?

  隨著時代的發展,越來越多的家庭喜歡用自己的蒸設備釀造自己喜歡的葡萄酒。那么對于白酒或者果酒蒸餾酒,甲醇應該如何去除和分離呢?

  1.在選擇優質原料時,為了避免使用變質的原料,果膠的含量會相對較高,即果膠是生產甲醇的物質基礎;而且需要控制蒸酒設備的蒸煮壓力不要太高。如果采用間歇蒸煮,可以考慮排汽的操作方式,醪液中的甲醇可以據此排出。

  2.有些蒸酒設備可以減少甲醇含量,利用低溫快速出酒的原理,對甲醇超標的水果蒸餾酒成效好10倍左右——可以下降甲醇含量,達到國標準,甲醇含量應該

  3.固態法以干土豆為原料時,在蒸酒設備中蒸糧食時,也可以采用開蓋排汽的方法下降甲醇含量。

  4.甲醇在乙醇和水溶液中的精餾系數隨著乙醇含量的增加而增加。因此,甲醇在乙醇濃度高時容易分離。我們可以通過增加回流比來提高乙醇濃度,然后將甲醇與乙醇分離。

  5.在固態釀酒蒸酒設備的蒸餾過程中,甲醇既可以是一級雜質,也可以是末級雜質,因此應嚴格采用截斷的方法,使其含量略有下降。當品酒中甲醇含量超標時,也可以用天然沸石或人工分子篩處理,往往可以使甲醇去除率更好。

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