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白酒設備的機器的原理

  白酒設備的工作原理。酒中含有水、乙醇和總量約占2%的許多微量成分三大物質。水和乙醇的份額構成酒的度數,含水量高則酒度低,含水量低則酒度高。微量成分的品種、含量及各種微量成分之間的份額構成酒的質量,許多微量成分直接降低酒的質量,更多的微量成分含量過高也會降低酒的質量。影響酒質的這些微量成分其沸點都在100℃以上,水的沸點時100℃,乙醇的沸點死78.3℃。依據三大物質的不同沸點及酒度、酒質構成的原理,我們設計了該白酒設備。

  白酒設備結構及功用。該白酒設備由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成,其主要功用在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層隔絕,有預冷體系、過濾體系和回流體系,可自在控溫,外表顯現。酒蒸汽經過鍋蓋時,經多層隔絕、過濾、預冷后,溫度逐漸下降至80℃左右。這樣可達到以下效果。

  調高酒度。當酒蒸汽的溫度降至80℃時(低于水的沸點但高于乙醇的沸點),蒸汽中的部分水份變成液態經過回流蒸鍋內。這樣,酒蒸汽中的水份減少了,冷卻成酒后,酒度就提高了。熟練掌握調酒技術后,經過控制蒸汽溫度的高低,可使酒度在10~90度間調理,沒有酒尾(可將酒尾的酒度調高)。因而,釀高度酒的用戶尾提高高度酒的產值,應使用該白酒設備。

  提高酒質。影響酒質的物質其沸點都高于100℃,依據上述原理,這些物質也在鍋蓋內就冷卻成液態,并經過回流體系流回蒸鍋內。這樣酒的質量就大大提高了。酒質是釀酒者市場競爭的法寶,酒質好則銷路暢,銷價也可適當提高,經濟效益也會增加。因而,釀低度酒的用戶為保證酒質,也應該使用該白酒設備。

  提高出酒率。因密封好,無酒尾,結合高產酒曲及其釀酒技術,出酒率可提高50%。



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