0746-2885311

18153364325

Banner
首頁 > 客戶案例 > 內容

選購小型釀酒設備需要哪些細節?

  一、看功用

  1.傳統木甑蒸酒由天鍋、木甑、地鍋三部分構成,鍋與甑之間連接處用布條或米糠密封,由于布條和米糠有縫隙透氣,因而在蒸酒時酒蒸汽從縫隙中跑出降低產值,天鍋面積小冷卻不完全,加上冷卻水不是循環水,冷卻溫度高,因而也降低產值。

  2、設備原料-鋁制設備的缺陷

  這款設備,蒸煮鍋夾層規劃,正常蒸酒時能保證沒有糊鍋的危險。但一旦由于火力不穩(無論是燒柴仍是燒煤,火力不穩定都是不可避免的)等原因發生負壓,酒醅被吸到夾層里,是無法清洗的。

  這些酒醅在夾層里腐爛變質,今后一切由這臺設備蒸出來的酒都不免帶著腐爛變質的滋味,質量大打折扣。再加上鍋底有部分火苗直接加熱夾層,黏在夾層底部的酒醅百分百糊鍋。冷卻器面積很大,但需要專門砌一個水池把冷卻器浸泡在一個水池里邊才行,所以這類設備實質是一種半成品小型釀酒設備。

  3、連體設備的缺陷

  這類設備,蒸煮鍋底部分層很高,這樣做是降低了糊鍋的危險,但也造成了熱能的損失,增加了本錢。再加上底部沒有煙囪,熱氣和煙塵直接排放在房間內,鍋內出氣管是焊死的,不能拆卸。

  一旦遇到酒醅發酵不完全的情況,未分化的淀粉受熱膨脹,堵住了出氣管,加上規劃時出氣管彎度過大,疏通清洗就變成不可能完結的任務;鍋蓋內部沒有除雜陶瓷球(俗稱催陳寶),無法對酒蒸汽進行過濾除雜和催陳增香,蒸出來的酒香氣單薄,無法贏得競爭優勢。導氣管是直角的,焊接起來當然會比較簡單,但氣流上升肯定會不夠順暢,難以降低蒸酒時刻和人工、燃料本錢。

  二、看原料

  小型釀酒設備是蒸酒的工具,一般用來做小型釀酒設備的原料許多,如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等,不同的原料直接影響到酒的產值與質量口感,哪種資料較適合咱們做小型釀酒設備,下面對不同原料剖析如下:

  木甄,造價是廉價,但木甄是用一片片木板拼合起來的,木板間有縫隙,密封性不好,加上天鍋冷卻性能也欠安導致酒蒸氣往外跑,約降低20%產值,廉價買貴著用。

  鐵皮,造價當然也廉價,不過鐵皮簡單生銹,蒸出來的酒是鐵銹味、色彩變黃,影響到白酒的質量口感。

  鋁合金,不會生銹,不耐高溫。鋁合金含有鉛元素,在蒸酒過程中被分化出來,影響到白酒的質量,含有致癌物質,我國食品衛生法規則,不能用鋁合金來制作食品用具。

  陶瓷,用陶瓷來蒸酒,酒的口感是可以的,不過陶瓷的導熱性慢,蒸酒的時刻長,糟蹋燃料。并且不易搬動又易碎,也是廉價買貴著用。

  銅,有銅離子能提高白酒品質,是較好的小型釀酒設備資料,但造價貴,一臺小設備要幾萬元。

  不銹鋼,有工業用、食品專用、醫療專用鋼材,一般食品專用的是8K304鋼材,耐酸、耐堿、耐高溫。壽命長達10年之久,導熱性能好,冷卻密封性能也好,能保證白酒的產值和質量,造價適中,是做小型釀酒設備的較好選擇。


久久亚洲精精品中文字幕-女人爽到喷水的视频大全-欧美人妻少妇精品视频专区-亚洲AV无码专区电影在线观看