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春季用小型烤酒設備釀白酒口感好嗎?

  為什么好酒大多“春釀”,春季小型烤酒設備釀酒用什么容器發酵好?釀酒不銹鋼發酵桶,食品級密封塑料發酵桶,大玻璃罐,瓷壇哪種好?用小型烤酒設備釀酒,選對發酵容器白酒口感好到爆。

  翻閱古籍,從《齊民要術》里找到了答案——《齊名要術》記載:“河南地暖,二月作;河北地寒,三月作。大率用清明節前后耳?!?/p>

  首要,春天的溫度適合釀酒。溫度的高低影響著微生物生長發育和酶促反應。夏天溫度過高,微生物繁殖過快,這個時候釀酒簡單變酸。

  因而,人們一般選擇在氣候涼爽的春、秋、冬三個時節釀酒。但秋冬時節溫度相對過低,發酵不完全,所以有必要進行加溫處理。那么,春季小型烤酒設備釀酒用什么容器發酵好?

  一、食品級密封塑料發酵桶

  建意運用白色沒有塑料味的食品級塑料桶,新的塑料桶在運用前一定要進行徹底的清洗、消毒。

  優點:材質輕,易搬動,好清洗,省成本。

  缺點:用的不是食品級的塑料桶,白酒檢測傍邊塑化劑超標。

  適用范圍:新工藝釀酒、半固態釀酒

  二、有條件仍是可以用陶缸,看著就舒暢。

  無論是何種糧食、何種工藝發酵,陶缸是乎都是“醉”好的發酵容器,但為何陶缸漸漸的被其他發酵容器所替代了呢?發酵主張運用廣口陶缸。

  優點:陶缸

  陶的透氣性好,故無論是發酵仍是存酒,都是極好極好的,用陶缸發酵釀出來的酒糖化、酒化、酯化好,口感ji佳。

  缺點:易碎、太過笨重,清洗、搬運都不太方面,進出料也不便利。

  適用范圍:

  生料、熟料液態、半固態、全固態發酵,記得一定要用廣口陶缸,口大散熱快。別的,用陶缸發酵時不要裝料太滿,一般裝至總體積的70%即可,夏天還要裝得太小一些。

  三、好的不銹鋼桶不廉價。

  優點:覺得便利裝取,洗也便利。

  缺點:要選擇304食品級的不銹鋼材質,可能成本有些高。

  適用范圍:

  生料、熟料液態、半固態發酵,果酒、黃酒發酵,用雅大小型烤酒設備釀酒的固態發酵。

  四、窯池。在我國的東北地區、以及云、貴川等做固態酒的當地,喜歡用窯池發酵,窯池一般設計成地上、半地下、地下。

  優點:操作便利,成本低,而且窯池用的時間越長,菌群種類越多,酒的口感越好。

  缺點:不易清洗、衛生比較難搞,密封沒其他發酵容器好。

  適合范圍:

  帶殼類糧食的固態發酵,一般來說,小窯比大窯好,故不主張建太大的窯池。

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