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小型釀酒設備100斤糧食釀酒出酒多少酒?

  玉米高粱100斤糧食能出多少酒很多人聽說出酒率有80甚至是90,那是不太可能的。

  其他的我們不說,簡單的算一下,糧食含淀粉有高有低,但基本上在65%到78%之間,我們取均值75%那么以100斤糧食計則有75斤淀粉淀粉方程式(c6h10o5)n=162n理論上可生成2n個c2h5oh(酒精)=92n,那么100斤糧食可生成酒精42.59斤酒精,酒精密度0.782,那么這些酒精體積為54.47再折算為60度酒(密度約0.9)其體積約為90.783,其分量約100.87斤(純理論)

  可是我要告訴你一下幾點:小型釀酒設備100斤糧食釀酒出酒多少酒?

  1、發酵完的酒糟遍及含殘淀粉約為9%到12%,下強效專用曲藥可以降低到8%左右。

  2、酒頭遍及損失在成品酒的2%左右,酒尾約在10度以下的就不能復蒸

  3、在泡糧、們糧食的過程中會有約2%的淀粉度的損失

  4、微生物發酵、以及本身的能量耗費還有,酵母菌的增加繁衍需要一部分淀粉

  5、酒精發酵的過程中會有酯的生成,一起溫度高低會影響EMP、TCA循環,是的一部分中間產物生成,高等醇、酯

  6、酒精發酵之所以能夠進行,說白了是酵母等微生物產生的酶,而這些酶的合成也要耗費部分質料。

  7、遍及不被我們承受的雜醇油、高等脂肪酸及其酯類物質也是要耗費部分質料的

  所以綜上一起結合車間出產的實際情況,出酒率在60度約48點(不含尾酒折算量,因為你這次的尾酒,下次是復蒸了的,算下來也是在里面的),那么你的出酒率就算正常的的,那些鼓吹出酒率在80點的,你完全可以辨別是否真假了。


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