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電加熱釀酒設備生產酒的區別

  我想用電加熱釀酒設備做酒,做生料口感好仍是熟料,他們之間所用的電加熱釀酒設備,酒曲和生產工藝上有什么差異?
  我覺得許多釀酒新人都有這樣的疑問,那生料釀酒與熟料釀酒到底有什么差異呢?今日,咱們就從工藝流程和優劣勢上對比他們之間的差異。
  一、熟料釀酒與生料釀酒工藝流程對比。
  1、熟料釀造工藝。
  熟料釀酒又稱之為傳統釀酒技術,一般都是將糧食煮熟、冷卻、拌酒曲、培菌糖化,入池發酵、電加熱的釀酒設備蒸餾出酒等進程。
  詳細工藝流程為:傳統的小曲酒固態法工藝工藝流程:泡糧→初蒸→悶糧→復蒸→攤晾→下曲→糖化培菌→裝桶發酵→蒸餾→成品酒。
  2、生料釀酒工藝。
  生料釀酒是要把糧食粉碎,直接加水、加酒曲攪拌均勻、發酵、發酵結束后,選用雅大電加熱釀酒設備蒸餾,便可得到純真的白酒。詳細工藝流程為:
  用電加熱釀酒設備釀生料酒用的酒曲
  糧食粉碎→加水、加曲→發酵操控→發酵老到判別→蒸餾→成品酒。
  通過與生料釀酒技術對比,咱們發現多了兩個過程:泡糧和蒸煮,相對來說,這兩道工序極大的影響了出酒率、口感。


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