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釀酒設備中蒸餾設備的相關問題

  隨著越來越多的人對白酒的喜愛,釀酒設備受到了廣大葡萄酒愛好者的青睞。釀酒設備由蒸餾鍋、蒸鍋、風道、冷凝器等主要部分組成。由于采用優質不銹鋼制成,因此具有安全、可靠、耐用的特點。蒸餾設備可以應用于固體和液體蒸汽技術。全不銹鋼結構,加厚底部,更堅固耐用??筛鶕埠眠x擇水封罐設計和快裝夾具結構,也可根據喜好選擇儲水式和流水式冷卻器。冷卻器效率更高,冷卻更充分,出水溫差更大。冷卻面積增加,但冷卻器的體積減小,使得整個烤酒設備占用的面積更小。

  在不改變任何工藝流程的前提下,避免了一些繁瑣的人工操作,省事省時。多用,也可用于蒸餾、精制、濃縮等工藝,如蒸餾水配制、酒蒸、中草藥精制濃縮、香精提取等。

  蒸餾設備在釀酒設備中的蒸餾作用:

  1.分離濃縮:糟醅的蒸餾主要是提取酒精和香氣物質,在一定量的水中蒸熟,混入一些微量物質。同時,由固體高沸點物質和水組成的酒糟也被排出。此外,一些低沸點雜質,如二氧化碳、葡萄酒、硫化氫、游離氨等。,從氣相中排出。在分離的同時,還濃縮了酒精和風味成分。釀酒設備將酒醅中4%~6%的乙醇濃縮到50%~70%,其他物質的濃度也隨之提高,使酒液保持適當的乙醇含量,具有特殊的香氣。

  2.殺菌效果:固態發酵的主要特點是糟醅循環發酵,殺死糟醅中的微生物,清除糟醅中的雜質,從而為下一步正常發酵創造有利條件。

  3.加熱變質:酒醅香氣濃郁,但經過蒸餾后,白酒和酒醅的香氣完全不同。蒸餾過程中有輕微的香味彌散,有一些對熱不穩定的物質。加熱后,一部分被保留,一部分受熱變化后變成香氣物質。


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