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小型釀酒設備蒸餾出來的尾酒效果

  用小型釀酒設備蒸的時候尾酒怎么處理?收到成品酒后,你會接受尾酒嗎?然后,下次用小型釀酒設備蒸酒,倒進去再蒸一次?其實尾酒有很多用途!

  在蒸的過程中,酒體的程度會隨著時間的推移而降低。根據酒的度數(酒精酯的比例)來區分和分段第1、中和后的酒。用雅達小型釀酒設備蒸白酒時,末級流出的白酒稱為尾酒。酒體度大大降低(酒脂混合比例嚴重失調,水分占85%以上),度基本在20度以下。尾酒酸、苦、重、濁。這是否意味著尾酒沒有價值?答案是否定的!尾部在整個釀造過程中起著重要的作用。尾酒富含高沸點香氣物質,如有機酸和酯類、雜醇油等。,可以增加酒體的余味,使口感更加濃郁。

  1.尾香酒可以改善基酒的余味,使酒體回味悠長而強烈。如果使用得當,勾兌低度白酒可以取得很好的效果。

  2.可以將尾酒倒入糟醅中再次發酵,對糟醅起到消毒殺菌的作用,抑制有害菌的生長。在尾酒的發酵過程中,酒中的醇酸醛酯再次發酵,產生更多的香氣物質,使酒的口感更加醇厚。

  3.尾酒可入窖使用,可消毒,抑制雜菌生長,使糟醅在負發酵環境中更好。也可用于地窖栽培。

  永州市雅大科技實業有限公司是一家集釀酒技術研究、釀酒設備、釀酒酒曲生產銷售于一體的國高新技術企業。擁有標準房、科技培訓樓13500m7,公司連續十年被省、市江商局評為重合同守信用單位,榮獲201 7年中國釀酒設備行業新標桿企業獎??商峁┽劸祈椖空w解決方案,包括釀酒項目選擇、酒廠規劃設計、釀酒技術培訓,酒類產品設計、包裝瓶(盒)設計、酒品營銷策劃、協助辦理資質、編制可行性報告等方面。


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