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五谷釀酒設備的配糟工藝流程

  五谷釀酒設備釀酒工藝中經常會聽到配糟工藝,五谷釀酒設備配糟是什么意思?跟釀酒設備廠家一起來看看傳統釀酒配糟工藝的釀制辦法:

  1.準備稻殼:

  稻殼的主要作用是給玉米等受損谷物通風,避免其在蒸餾過程中粘連。新鮮的稻殼是大米加工廠的廢棄物,所以稻殼很容易獲得。

  使用前將稻殼在水中浸泡10分鐘(將稻殼放入編織袋中,直接壓入水中浸泡)。將浸泡好的稻殼倒入雅大五谷釀酒設備料桶內蒸至冒氣待30分鐘后鏟除,蒸過的稻殼要在當天用掉,由于溫度偏高,時刻長了簡單發霉。

  2.發酵料預備:

  五谷釀酒設備做熟料釀酒的質料能夠是整粒和粉末兩種。

  蒸之前,材料應該浸泡在水中。方法如下:如果用冷水浸泡,大米或碎米浸泡6-12小時,高粱和玉米浸泡24小時,小麥和大米浸泡4-6小時。如果用50-70℃的熱水浸泡,浸泡時間相對較短(可以用冷卻器放出的熱水,不需要單獨燒開水)。大米2小時,高粱和玉米6小時。還有小麥和大米4個小時。浸泡后取出倒入酒壺中蒸熟。受損的小麥、水稻、高粱、玉米等??赡懿粫唤?,但它們需要被破壞,而不是被粉碎成顆粒。

  3.潤料方法:

  五谷釀酒設備釀酒時把現已破壞的糧食放一堆,正中挖一個凹處,放入百分之50-百分之70的涼水,慢慢浸泡1-2小時后,再拌入百分之20的稻殼,再把糧食蒸熟.起鍋后,在攤上冷到30度以下,再拌酒曲。

  方法如下:用10公斤水活化后放入酒曲30分鐘,然后撒在糧食上。)混合均勻后,可直接放入發酵罐中發酵。

  制作盒子的方法如下:保持室內溫度在20℃以上。

  將酒曲拌入蒸熟的糧食后,按15-30 cm的厚度鋪在地上糖化24小時,然后放入發酵罐中。(冬厚夏薄)糖化時,用溫度計測量溫度。如果超過38度,就翻過來。

  放入發酵罐或發酵罐中,用塑料薄膜密封。發酵第2-3天檢查溫度。如果溫度超過38℃,轉動鋼瓶或倒入鋼瓶(從一個鋼瓶倒入另一個鋼瓶)。室內溫度20-38度,7天就能釀出酒來。

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