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白酒設備日常維護需要注意什么?

  同一臺白酒設備由不同的人操作,釀造的白酒在使用壽命和口感上存在一定的差異,這不僅與酒曲和工藝有關,還與白酒設備的日常維護有關。

  那么你知道怎么保養白酒設備嗎?多久清洗一次設備比較好?讓我們逐一解釋這些問題。

  一、新設備的清潔和消毒

  對于新設備,需要在使用前徹底清洗,然后連接設備的蒸汽導管并燃燒。鍋爐水煮沸后,繼續燃燒30分鐘,對白酒設備進行蒸汽滅菌。不然剛開始的酒會有苦味和惡臭味。此外,如果設備長時間不使用,需要按照上述方式清洗消毒,以保證白酒的口感。

  二、鍋爐的日常清洗和維護

  鍋爐是白酒設備的心臟,一定要保養好。一般需要每半年徹底清洗一次,主要是去除鍋爐加熱管的內部水垢和外部煙灰水垢。

  我們可以先用高壓水沖洗加熱管外的灰塵和附件,然后清除鍋爐內部的水垢。常見的除垢方法有機械除垢、酸除垢和堿除垢。此外,為了避免使用過程中形成水垢,鍋爐水應在蒸汽后及時排出。

  三、清理煙囪

  煙囪長期使用后,整個排煙系統會被厚厚的一層灰塵覆蓋。如果不定期清洗,會影響鍋爐的排氣效果和出液速度。

  四、清洗發酵罐和發酵桶

  新的發酵容器在初次使用前用清水清洗,然后加入5‰的高錳酸鉀溶液清洗,后用清水清洗,烘干備用。發酵桶每次使用都要徹底清洗。

  口味變化時,一般釀酒的朋友首先想到的是酒曲和發酵工藝,卻不知道白酒設備的好壞也會影響白酒的質量。因此,白酒設備的日常清洗對提高白酒質量有積極的作用,必須受到廣大釀造朋友的高度重視。

電加熱釀酒設備

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