0746-2885311

18153364325

Banner
首頁 > 釀酒技術 > 內容

釀酒設備廠家講述釀酒中加稻殼的原因

  釀酒設備是用來出產釀制白酒的設備,在出產進程中釀酒設備的使用大大提高了工作效率,讓釀酒量大量提高,是現在釀酒企業使用較多的出產設備。我們知道在釀酒進程中,會需求用到稻殼,很多人都很獵奇為什么要參加稻殼,參加稻殼的原因是什么,需求加多少?釀酒設備廠家下面就講述下釀酒中加稻殼的原因。

  一、稻殼的理化特性

  稻殼是由外穎、內穎,護穎和小穗軸等幾部分組成,外穎頂部之外長有鬢毛狀的毛。正稻殼則是由一些粗燥的厚壁細胞組成,其厚度大約24~30微米,稻殼富含纖維素、木質素、二氧化硅,其間脂肪、蛋白質的含量較低,根據稻谷種類、地區、氣候等差異,其化學組成會有差異。

  稻殼的效果:

  1、稀釋淀粉含量,沖淡淀粉。

  糧食中淀粉含量在65%左右,發酵入池淀粉控制在17~22%之間。參加稻殼起到沖淡淀粉效果。

  2、稻殼具有彈性,起到疏松效果。

  這樣發酵的糧醅含有一定量空氣,白酒酒曲在有氧的情況下大量繁衍,無氧發酵,借助稻殼使發酵的糧醅含有一點點空氣,正好使酵母菌等繁衍起來。

  3、托水功用。

  白酒發酵進程在窖池中進行,有了稻殼能夠拖著水,使窖池內上下層發酵均勻,不至于上層發酵的欠好,下層水過多。

  二、參加稻殼的時間:

  入窖參加谷殼,能夠疏松酒糟,不致入窖糧糟發粘,還能夠下降酸度,利于發酵。用白酒釀酒設備蒸餾時參加谷殼,能夠使酒糟攤撒均勻,不壓氣,提高出酒率。

  三、需求參加多少稻殼

  稻殼中含有多縮戊糖,果膠質和硅酸鹽等成份,在發酵進程中影響酒質,所以其用量要嚴格控制(一般控制在8%比較合適),并且使用前進行清蒸,多縮戊糖在微生物的效果下生成糠醛。稻殼要求新鮮、干燥、無霉爛、吳金黃色。


固態熟料釀酒設備

久久亚洲精精品中文字幕-女人爽到喷水的视频大全-欧美人妻少妇精品视频专区-亚洲AV无码专区电影在线观看