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淺談白酒蒸酒設備的好壞會影響出酒率嗎?

  盡管咱們說,酒醅發酵好后有多少酒是固定的,但蒸酒設備挑選不對,酒逼不出來或在蒸餾時酒蒸發掉了,很影響出酒率,那咱們要怎么挑選白酒蒸酒設備呢?

  一、為什么用傳統木甑做酒設備的出酒率那么低?

  用木甑釀過酒的朋友關于酒香的印象肯定是蕞深刻的,一人蒸酒,全村留香,這都是木甑的冷卻性和密封性不好惹的禍。

  1、木甑的銜接口選用面條、米糠和黃泥來密封,密封性差,酒有蒸餾過程中蒸發掉了。

  2、木甑選用天鍋冷卻,沒一瞬間水就熱了,要經常換水,且出來的酒是熱的,極易蒸發。

  雅大蒸汽釀酒設備蒸鍋口和導酒蒸氣口都選用水密封,比傳統的布條、米糠、黃泥密封作用更佳。

  冷卻器選用循環冷凝,出來的酒溫與室溫相等減少蒸發。冷卻器加裝主動排雜設備,蒸酒時酒中的邪雜味主動排出,使酒的口感更醇和,然后提升質量。

  使用雅大蒸汽釀酒設備燒酒時,蒸酒設備使用不當也會影響出酒率喲!

  1、鍋爐與料桶、料桶與冷卻器之間的沒接連好。

  先將鍋爐與料桶之間的導氣管銜接好,料桶內發生蒸汽后,把發酵好的液料,加入鍋中,放入鐵耙,蓋上迫蓋,銜接上氣杠,迫蓋的下沿與酒鍋的銜接處,氣杠與迫蓋的銜接處,氣杠與冷凝器的銜接處。

  槽內都要加滿水密封。中途需彌補密封水時,請加入50度以上的熱水。

  2、鍋爐水沒燒就倒入酒醅。

  鍋爐水沒燒開,料桶中沒蒸汽進入就倒入酒醅,會導致負壓,然后導致氣流不能有效轉圈,堵塞導氣管,然后影響出酒率。

  3、固態蒸餾時,酒醅太濕,透氣性差。

  固態蒸餾時,如果料醅太濕,可伴入10%左右的熟糠殼混合蒸餾,以增加料醅的透氣性。在上料過程中,不能不次性倒入,哪里上氣往哪撒,且要一層層的撒入。


固態熟料釀酒設備

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