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釀酒設備蒸餾加水問題的解決方案

  因為釀酒的進程中核心部分便是發酵和蒸餾,熟料發酵好了便要蒸餾,但是很多自釀自喝的朋友對蒸酒的進程仍是不是很熟悉,那為了提高釀酒設備的釀酒質量,那么應該怎樣解決蒸餾加水的問題呢?

  首先,熟料發酵好的狀況是連湯帶稠的狀況,但是為什么在蒸酒的時候還要加入水呢?根據固態發酵蒸餾和液態發酵蒸餾不同而不同;固態發酵蒸餾需要有鍋底水這個不說了,假如做的是大米液態發酵蒸餾,能夠加鍋底水也能夠不加,鍋底水需要提早燒開,這樣把發酵的酒醪倒入鍋中就很難糊鍋。

  其次,因為有人蒸酒的時候在篦子上鋪一層紗布,其實這樣做的原因是為了隔離大米酒醪中的固態米粒和液態酒液,為了防止固態米粒糊鍋而用的。

  而因為在蒸酒的進程中,蒸餾液的酒度高低是不好掌握的,這個關鍵是憑經驗去調查,也便是我們常說的看花摘酒,則是使用蒸餾時產生的酒花質地來判斷。酒尾中的酒精含量十分低,因而在掐酒時要掐去酒尾。

  關于釀酒設備來說,因為蒸酒時是整個釀酒進程中具有技術含量的部分,關于溫度的操控,應該怎么看花摘酒,這些都是決定著白酒品質和口感的決定性因素。不過,關于蒸酒進程而言,只需會調查酒花的形成狀況,多操作幾回就能夠蒸餾出高品質酒了。

  以上內容便是關于釀酒設備蒸餾加水的問題的介紹,假如你還有不明白的地方,能夠隨時與我們聯絡。

固態熟料釀酒設備


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