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釀酒設備廠家教你正確操作蒸出好酒

  一套好的純谷物酒蒸煮設備能夠在蒸煮過程中將谷物中的酒精充沛濃縮成高酒罐。使用純谷物釀制設備來蒸酒,那么怎樣才能蒸出好酒?當然,不管純糧釀制設備有多好,怎么沒有正確標準化的操作過程是白費的,釀酒設備廠家教你正確操作蒸出好酒。

  1、查看鍋爐內是否有水。假如鍋爐內水過多,翻開鍋爐排水閥排出鍋爐水,封閉排水閥,然后翻開蒸汽鍋爐水閥,將水箱中的水加到極高水位,封閉水閥,將鍋爐水燒沸。

  2、蒸液態時,上汽后將液態酒醪倒入蒸料桶內,酒醪加至料桶總容量的2/3處(一起參加上一次蒸酒留下的酒頭、酒尾),加太多酒糟會溢出。

  蒸固態時在上汽前先將甑架和甑墊放入并塞緊甑墊邊緣的瞬間),上汽后見氣一層層的撒入發酵好的酒糟,裝至總容量的多半滿。

  3、蓋上蒸料桶的蓋子,連接好過汽管,并加水在3個水糟內密封,以免在蒸酒過程中跑汽。

  4、大火蒸餾,等出酒后,改大火為中火,穩火,使流酒量安穩,并接出面酒(100斤糧食接1-2斤頭酒)。

  5、接成品酒(所要的度數),如:50度、40度、30度、要接酒時,咱們能夠分段接咱們所要酒度的成品酒,在蒸酒過程中,隨時查看水位線狀況,確保水位線不低于極低水位線。

  6、接低度酒和尾酒。出酒30度時,改中火為大火追尾。在接酒過程中,咱們一定要記得掐頭去尾,去尾時可必定當地實際狀況靈敏把握。

  在咱們釀酒時,雅大純糧釀酒設備釀酒師發現,傳統釀酒老師傅會懂得怎么控制頭尾和尾酒的量,在中心段流出的酒,喝了才不會口干,上頭。不管用哪種設備蒸酒都是一樣不可省掉。

  7、翻開排糟閥,放出酒糟或用專用工具將固態酒糟酒糟,并將料桶清洗完全潔凈。固態熟料釀酒設備


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