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釀酒設備廠家怎樣鑒別糧食酒與酒精酒?

       新 規范是強制性規范,能幫忙顧客差異不同工藝的白酒,防止大量出產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。往后,顧客可以從實施規范上判別出您所喝的酒是糧食酒,還 是酒精酒。如果您發現酒的實施規范是糧食酒的實施規范,而瓶中的裝的卻是酒精酒,您就可以以侵犯顧客知情權申述廠家。

  1:把酒瓶倒過來搖晃,查詢酒花改變,酒花密集且消失緩慢的是優質酒,酒花少消失較快的則為殘次酒。

  2:從主料欄里看酒質。

  質量好的酒是大曲酒。我國歷屆評出的優質白酒都是大曲酒。釀酒的制曲材料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。但許多廠家會混淆視聽。

  3:酒瓶翻開往后,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞,酒發出幽香的是優質酒,發甜的是中檔酒,發苦臭等異雜味的是殘次酒。

  空杯法:

  將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,非常鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保存時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

  手搓法:

  將酒少量滴于掌心,合掌搓后再聞兩掌,如果有糧食酒的糊味和糧食香味,便是糧食酒,而用糧食酒精勾兌或許糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

  加水差異:

  酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則呈現失光、污濁的現象。這個是非常正確的。自己親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水,而只溶于酒,酒加水后度數下降水增多,導致里邊的物質分出。

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