0746-2885311

18153364325

Banner
首頁 > 釀酒技術 > 內容

白酒設備在蒸餾時需要注意的事項

  白酒設備是我們用來釀制白酒的主要設備,在白酒釀制進程中的主要進程便是蒸餾,這抉擇了制造出白酒的質量和質量,所以白酒設備一般都會有電加熱、氣加熱等多種方法。那么白酒設備在蒸餾時應留心哪些事情呢?

  白酒設備的蒸餾原理:

  把酒醅加熱變成酒蒸汽然后冷卻成酒的進程。完結這個操作的進程稱為蒸餾。蒸餾是應用組分會發型不同分別液態混合物的單元操作。把液態混合物或固態發酵酒醅加熱使液體歡騰,生成的蒸汽比原來混合物含有較多的易蒸發組分,剩余混合物中含有較多的難蒸發組合,因而可是原來混合物的組分得到部分或完整分別。白酒的蒸餾分固態發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法及固液分離串香蒸餾法。

  白酒設備蒸餾的三個階段:

  蒸餾進程都可分為三個階段,即開端階段、中間階段和后期階段,需求留心的是:每個階段所接酒的度數都不相同。

  開始階段:蒸餾溫度在78.3℃以下,所接的酒稱為酒頭。投糧100斤掐酒頭0.5斤,以此類推。酒頭內的低分雜醇油、初級脂肪酸脂、醛等含量較多,有必定香氣,可是雜味比擬重、暴燥味重,對人的視覺也有必定的損傷,普通獨自接出來寄存。

  中間階段:蒸餾溫度在78.3℃-95℃之間,所接的酒歸于正流酒,也是抱負的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度數在50度左右。

  后期階段:蒸餾溫度在100℃左右,所接的酒稱為酒尾,酒尾中乳酸及其脂類鼻酒頭和正流酒含量高幾倍,還含有亞油酸乙酯、油酸乙酯等高檔脂肪酸脂和比擬多的雜醇油,酒味雜且苦澀,應該獨自接出與酒頭一同寄存。

自動排糟釀酒設備


久久亚洲精精品中文字幕-女人爽到喷水的视频大全-欧美人妻少妇精品视频专区-亚洲AV无码专区电影在线观看